写真:志水隆(文藝春秋写真部)/ フードスタイリング:中山暢子

産地新潟県

雪室貯蔵氷温熟成米 銘柄米5種食べ比べセット

<今月の豪華主義>では新米をさらに美味しくということで収穫後、天然雪700t貯雪の雪室で粗熱を取った後、-2℃で約1週間氷温熟成させました。しかも北海道産ゆめぴりか、秋田県産あきたこまち、山形県産つや姫、新潟県南魚沼産こしひかり、熊本県産森のくまさんを300gずつご用意。今回こしひかりを炊いて食べてみると、お米一粒一粒から甘みが生まれ優しい味わいと、滑らかな口当たりに目を見張った。気に入ったお米だけを次回から2kgで取り寄せることも可能なのが嬉しい。

雪室貯蔵氷温熟成米 銘柄米5種食べ比べセット
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※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。
新米をより美味しく

WEB商品番号: B0099

産地新潟県

雪室貯蔵氷温熟成米 銘柄米5種食べ比べセット

販売価格
3,780
(消費税率:8%

※10月末頃より順次出荷となります

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賞味期間 なし(目安として精米日より30日)
内容量 北海道産ゆめぴりか、秋田県産あきたこまち、山形県産つや姫、南魚沼産こしひかり、熊本県産森のくまさん
各300g(2合)
到着後の保存方法 常温
アレルギー特定7品目 なし

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

こだわり

雪室貯蔵氷温熟成米 銘柄米5種食べ比べセット
吉兆楽の氷温熟成は、食物が凍る直前の温度で一定期間維持させることで、食物自体の旨味成分が増加し、より美味しさを引き出す熟成のことです。この氷温熟成により、お米も甘みや粘りをより引き立たせることができます。雪蔵倉庫内にあるマイナス2℃の氷温熟成庫に、お米を一定期間保管することで、お米の細胞内でたんぱく質がアミノ酸へと変化し、糖化が起こります。これによりお米の食味が向上し、いっそう美味しく感じられます。また、氷温熟成されたお米は水分が均一化して保水性がアップするため通常のお米と比べてパサつきにくいのも特徴です。
雪室貯蔵氷温熟成米 銘柄米5種食べ比べセット
今回お届けするものは、北海道産ゆめぴりか、秋田県産あきたこまち、山形県産つや姫、新潟南魚沼産こしひかり、熊本県産森のくまさんを各300gでご用意しております。食べ比べていただき、次は気に入ったお米だけを2kgずつお取り寄せできます。
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