写真:志水隆(文藝春秋写真部)/ フードスタイリング:中山暢子

産地山口県

瀬付きあじの昆布〆

通常、アジは大海原を回遊して餌を探すが、餌が豊富な天然礁=瀬を見つけると、そこを中心にして居つくことになる。すると当然ながら魚体には脂が乗りふっくらとなる。山口県沖で獲れるこの瀬付きのアジを無添加調合酢と昆布で〆たのがこれ。小袋を開けると上品な香り。昆布とともに口に運べば昆布の風味が身肉に滲み込んで噛むたびに弾力も程よく箸が止まらない。昆布で〆たひと手間が何倍もの美味しさを生み出し、酒肴にもおかずにも◎だ。ちょうど食べきれる100g包装もいい。

瀬付きあじの昆布〆
瀬付きあじの昆布〆
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※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。
アジに昆布が滲みる

WEB商品番号: B0098

産地山口県

瀬付きあじの昆布〆

販売価格
3,240
(消費税率:8%

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賞味期間 冷凍で1年
内容量 100g×6袋
原材料 マアジ、昆布、醸造酢、砂糖、食塩
到着後の保存方法 冷凍
アレルギー特定7品目 なし

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

こだわり

瀬付きあじの昆布〆
脂のりの良い「瀬付きあじ」を3枚におろしたフィレを立て塩にして漬け込み、余分な臭みを抜き身を締めた後、無添加調合の甘酢に漬け込みました。甘酢に漬け込んだアジの上におぼろ昆布を乗せ、更に旨みが増すよう味わいを引き立たせた一品です。
瀬付きあじの昆布〆
そのままスライスしてお召し上がりいただいても美味ですが、しょうがやネギなどの細く刻んだ薬味と合わせて酒の肴として召し上がるのもおすすめです。商品の特性上おぼろ昆布が1枚シートになった物をアジの上に被せています。よく切れる包丁でアジとアジの間を昆布ごと切り取りお召あがりください。
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