写真:志水隆(文藝春秋写真部)/ フードスタイリング:中山暢子

産地山形県

熟成つるしベーコン

およそ40cmの長さの迫力あるベーコン。これを角切りと削ぎ切りにしてフライパンでじっくり焼く。その途端、ウキウキしてくる。素晴らしい香りが立ち上がってくるからだ。思ったより柔らかい歯応えのあとは熟成の効果によるなめらかな脂が舌を覆い、さらに噛み締めると程よい塩味と肉汁が追いかけてくる。胃袋が震える旨さだ。薫香と脂分が付け合せの野菜に染み込んで絶品。朝食用には刻んでオムレツに入れたり、マフィンに挟んでもいい。朝夕に使えて便利。すぐに短くなってしまった。

熟成つるしベーコン
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熟成の味わい

WEB商品番号: B0089

産地山形県

熟成つるしベーコン

販売価格
3,240円

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賞味期間 冷蔵で14日
内容量 400g
原材料 豚バラ肉、香辛料、食塩、砂糖
到着後の保存方法 冷蔵
アレルギー特定7品目 なし

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

こだわり

熟成つるしベーコン
400グラム 40センチ。ベーコンの塊重さ400グラムのベーコンをそのままブロックで。豚バラを乾塩法で味付けし、2週間余分な水分をとばすことでより深い味わいに熟成。さらに、桜チップでじっくり時間をかけてスモーク。本場ドイツで行われた食肉コンクールで最優秀賞を取った職人が、丁寧に丹精込め熟成させて作りました。
美味しい食べ方:そのままスライスしても、角切りにしてパスタの具材としても。ベーコンは西洋の鰹節と言われるほど出汁が出ます。煮ても焼いてもおいしく召し上がっていただけます。
熟成つるしベーコン
ベーコンの「出汁」をご賞味あれそのままスライスしても、焼いても煮込んでもおいしく召し上がっていただけます。
ベーコンから溢れだす「出汁」を、パスタに絡めても美味。あっという間に40センチが短くなります。
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