写真:志水隆(文藝春秋写真部)/ フードスタイリング:中山暢子

産地熊本県

天然吊るしえび

熊本県南部の芦北町に面する不知火海で丁寧に捕獲された新鮮な天然アシアカエビを、これまた丁寧に松の薪でじっくり焼く。次にこれを藁で編み上げて干したものが吊るしえびになる。前の晩から水に浸け、煮出した出汁は旨みと香りに満ち満ちている。今回は雑煮に用いたが、腕に口をつけた瞬間、つゆの持つ想像以上の「力」に圧倒された。もちに染み込んだえびの味わいはまた格別。えびの身ももちろん楽しめる。鍋の出汁や煮物に使えば、これはもう家庭料理のレベルを超えてしまうはず。

えび出汁の力

WEB商品番号: B0060

産地熊本県

天然吊るしえび

販売価格
6,980円

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賞味期間 冷蔵で180日
内容量 吊るしえび10尾
パッケージサイズ 幅29×奥行き60×高さ5.5cm
原材料 えび
到着後の保存方法 常温
アレルギー特定7品目 えび

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

こだわり

一年間乾燥させた松の薪で三時間手間をかけてじっくりと焼き上げます。新鮮な天然アシアカエビを殺菌作用がある松の薪でじっくりと焼きます。
こうすることで素材の風味を最大限に引き出し、伊勢エビや車エビに引けをとらないものに仕上げていきます。
出汁によし。身を食べてもよし。姿のまま、お正月のお雑煮やにゅうめんなどにもよし、みそ汁、茶碗蒸し、おでんや炊き込みご飯などの出しとしてもえび特有の甘みと旨みを存分にお楽しみいただけます。

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