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写真:志水隆(文藝春秋写真部)/ フードスタイリング:中山暢子

産地和歌山県

紀州みなべ産「七年白干梅」

紀州みなべと言えば南高梅の本場。自家農園と契約農家が栽培、厳選した4Lサイズの大粒の梅を粗塩だけを使用して頑固に昔ながらの製法で7年間樽に漬けた究極の梅干。<今月の豪華主義>オリジナルの7年熟成という時間をかけたこの梅干の味わいは鮮烈。果肉がたっぷりとして瑞々しく酸味がきりっと立ち上がり、塩のミネラルがじわりとそしてまろやかに広がってくる。「懐かしい」と思わず呟いてしまった。「塩かど」の無い仕上がりはごはんはもとより煮物や和え物にも使えば極上のアクセントに。

究極の7年熟成、大粒ながらしっかりとした酸味の梅干し

WEB商品番号: B0041

産地和歌山県

紀州みなべ産「七年白干梅」

販売価格
6,480円

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賞味期間 365日
内容量 桐箱入り400g(塩分20%)
パッケージサイズ 幅17×奥行き17×高さ5cm
原材料 梅、漬け原材料(食塩)
到着後の保存方法 常温
アレルギー特定7品目 なし

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

こだわり

A級の梅干し南高梅の紀州梅干は、収穫された梅全てを4つの等級に選別します。選別は皮破れを、その他・C級として除外し、B級以上を残します。その中から、黒い斑点などが一切ない美しい梅をA級として選び抜きます。A級品は、肉も柔らかく、外見もハリのある綺麗な粒揃えの梅です。「味覚庵」では、このA級品のみを取り揃えて、お届けしています。
南高梅とは南高梅は、和歌山みなべの風土を背景に、戦後に開発された梅の優良品種を基盤に生まれました。開発当初は、在来種から37品種を選んで調査し、5年間にも及び地道な研究の末に、7品種が選ばれました。この中の最高品種が「南高梅」と名付けられ、紀州を代表する梅として現在に継承されています。

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