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写真:志水隆(文藝春秋写真部)/ フードスタイリング:中山暢子

産地和歌山県

醤油と金山寺味噌セット

日本一・世界一の醤油造りを目指す湯浅醤油が、魯山人倶楽部と共同開発したのが「魯山人醤油」。北海道産無農薬、無肥料の大豆、小麦と米、五島灘の塩のみを使いじっくりと時間をかけて醸される。瓶のふたを開けると、欧州の黒ビールのような甘く優しいアロマが立ち昇る。舐めるとまず甘さが感じられそのあとシャープな辛味がきてすうっと消える。鯛の刺身につけて食べれば魯山人醤油が鯛の旨みをもり立ててもう一段上の旨みへ連れて行ってくれる。黒豆醤油も杉樽での2年の熟成によるまろやかさが生きる。金山寺味噌は具沢山、うす塩でおかず味噌として嬉しい味だ。

「魯山人醤油」も楽しめる
うす塩金山寺味噌と生一本黒豆醤油の豪華セット

WEB商品番号: B0003

産地和歌山県

醤油と金山寺味噌セット

販売価格
5,292円

産地直送品

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賞味期間 90日
内容量 生一本黒豆醤油200ml、うす塩味金山寺味噌木箱700g、魯山人醤油200ml
パッケージサイズ 幅27×奥行き25×高さ8cm
原材料 生一本黒豆醤油:黒大豆、小麦、食塩
うす塩味金山寺味噌:米、大麦、大豆、うり、水飴、砂糖、食塩、生姜、なす、しそ、酒精
魯山人醤油:大豆、小麦、塩、米
到着後の保存方法 常温
主原料の産地 日本
アレルギー特定7品目 小麦

※掲載写真の色味につきましては、モニタやお客様の使用環境により商品の色味、質感、素材感が実物と異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいますようお願いいたします。

こだわり

職人が命をかけてつくる、本物の醤油「日本一・世界一の醤油を作りたい」という思いから一番最初に作った商品がこちらの「生一本黒豆」です。
五代目が自ら全国を飛び回り厳選した素材を使用し、国産の丹波黒豆を100%使用。もちろん合成保存料・着色料・遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。また古式製法という、世界最古の料理書「斉民要術」(西暦580年)を元にした醤油の作り方を取り入れて、計700日間かけて作り上げています。
そんな「生一本黒豆」は、モンドセレクション最高金賞を12年連続受賞している事をはじめ、日本料理だけに限らず、ヨーロッパの星付きレストランのシェフが買い付けに来るほど、海外からも高い評価を受けています。
金山寺味噌は、おかずや酒のおつまみとしてそのままたべられるなめ味噌です。700年の伝統製法で作られた金山寺みそは、米、大麦、大豆、なす、瓜、胡瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品です。
紀州・湯浅町は醤油発祥の地としても有名ですが、地元の伝統野菜である「湯浅なす」も本商品に参加しています。このなすは、水分が少なくしっかりと実がつまり丸型なのが特徴。金山寺味噌に入れることで歯応えがよく香りがよくなります。
もちろん、保存料、着色料などは一切使用しておりませんので昔ながらの味を引き出しています。あたたかいごはんにそのままのせたり、お茶漬けにしたり、焼き魚や炒め物に調味料としても大活躍です。
「この蔵なら本物の醤油を造れるだろう」。魯山人が追い求めた美食を後世に残したいという思いは この醤油で実現した。最近の醤油は温度をかけて早く造る「速醸」という手法が一般的ですが、魯山人醤油は醤油職人が昔ながらのていねいに造り、昔ながらの木桶で熟成させて完成を待ちます。その味、魯山人が関西の薄口醤油を好んでいたということから薄い色に仕上げています。
一般的な薄口醤油より長く寝かせているために醤油の色は濃いですが、旨み成分は一般の醤油の1.6倍と高いものになっています。冷奴や、お刺身。特におすすめなのは「卵かけごはん」 です。

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